吉岡内科医院では月1回、管理栄養士を招いての栄養相談を行っています。 健康維持のための食事にお悩みの方はどうぞご相談下さい。

メタボ対策　―気づき―

　平成２０年度から生活習慣病予防の為の特定健診と特定保健指導が始まります。メタボリックシンドロームのリスクの一つ、腹囲測定と肥満度｛BMI：肥満度＝体重÷身長（ｍ）÷身長（ｍ）｝が今までの健診に新しく加わります。
　体重の増加はある一定の期間を過ぎると、目に見えて体型が変わり、それとともに体重の増加に加速が増します。あれよ、あれよという間に１０kgの増加ということに・・、こうなってしまうと減量を決意する気持ちも鈍ります。
　体重増加の原因は生活習慣。食べる量が増えたか、からだを使うことが減ったか。動物は加齢とともに、活動量が減り、食事の量も減ってくるものです。人も同じはずですが、そうはいかないのが現実です。
　健康のバロメータ、体重と腹囲測定、自分で容易にできる健康診断です。あなたの生活‘活動と食事’の状態が体型に表れてきます。
　永く続いた習慣を変えるにはかなりの決意が必要になります。ダイエットは人に言われるより、自分から始めたほうが数倍、成功率は高いと言われます。まずは‘気づき’。誰よりも早く自分のからだの状態に気づき、生活習慣を見直してみてはいかがでしょうか。

お気に入りレシピ　―野菜―

ダイエットといえば野菜。低カロリー、生活習慣病予防のための優れた成分をもっています。
‘一日３５０g以上の野菜を’といいます。毎食１皿、野菜料理を食卓に用意しましょう。

春野菜のサラダ

材料（６人分）		作り方
野菜		アスパラ、スナップえんどうは茹でます うど、茹で筍は薄切りにし、うどは酢水につけます。 レンコンは2〜3ｍｍ厚さに切り、酢少々入れて茹で、水にとります。 ラディッシュは薄切りにします。お皿に野菜を並べ、上から人参ドレッシングをかけます。
グリーンアスパラ	６本
スナップえんどう	120ｇ
クレソン	1束
うど	50ｇ
茹で筍	100ｇ
レンコン	100ｇ
ラディッシュ	3個
人参ドレッシング
塩	小さじ2/3
胡椒	少々
少々	小さじ1/2
ワインビネガー	大さじ2〜3
オリーブ油	大さじ4
人参のすりおろし	６０g

＜メモ＞

• 野菜のカロリー（１人分１００g、３５kcal）
  野菜の９０％以上が水分。主な栄養素は炭水化物。エネルギー源となる糖質と食物繊維です。糖質の量によってカロリーに差があります。
  レンコンや筍はカロリーが高いグループ、次にスナップえんどう、人参、うどやクレソンは低いグループです。
  
• ドレッシングの主材料は油と酢
  ドレッシングは油の量が多ければカロリーは高くなります。市販のマヨネーズは小さじ１杯（５g）で３５kcal、ドレッシングは２０kcalです。バターやマーガリンは小さじ１杯（４g）で３０kcalですから、結構なカロリーになることがわかります。
  低カロリードレッシングといわれているものは油を減らして、糖類をプラスしているものが多いようです。
  人参ドレッシングは1人分、小さじ4.5杯（約２３ｇ）で８０kcal。油の量をおさえ、人参のβカロチン、甘さもプラスされています。
  
• 食べる分だけつくりましょう
  市販ドレッシングは日持ちや口当たりが良いように乳化剤や安定剤、糖類など加工にかかわる添加物がプラスされています。ドレッシングは食べる分だけ作れば、おいしく、安易にとり過ぎることもありません。
  

（平成２０年５月）

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これまでに掲載した季節の栄養メモとおすすめレシピです。

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