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吉岡内科医院では月1回、管理栄養士を招いての栄養相談を行っています。 健康維持のための食事にお悩みの方はどうぞご相談下さい。 |
現在、食にかかわるたくさんの情報があります。間違った栄養知識や食事療法が健康を損ね、病気を悪くしてしまうこともあります。
食生活の変化が生活習慣病を増やしました。過剰なエネルギー、脂肪、塩分、糖分は生活習慣病のもと。あと少し体重をおとせば体調が良くなるという状況があっても、今の食事を変えるのは難しいことです。
日本にはたくさんの食品があり、さまざまな料理があります。風土にあった食品を上手に組み合わせた家庭料理にふれることによって、からだにとって必要なものを見つけることができるのではないでしょうか。
体重が増えるのは、食べる量が多いか、消費する量が少ないかです。
食事に含まれている栄養素がからだの中に入ってエネルギーとして使われます。
からだは何も運動をしないでも、エネルギーを消費し、運動量が増えればもっとエネルギーを消費します。あなたは１日どのくらいのエネルギーが必要なのでしょうか？
まずはあなたがいつもの生活でどれくらい必要なのか知っておきましょう。
| あなたに必要な１日のエネルギー量は？ 計算してみましょう | 対象者とエネルギー（kcal）目安量 |
|---|---|
| あなたの標準体重 ＝ 身長（ｍ）² × 22 1日の基礎代謝量 ＝ あなたの体重 ×（＊） （＊）年齢別、体重1kgあたりの１日の基礎代謝量 18 〜 29歳・・ 男（24.0kcal） 女（23.6kcal） 30 〜 49歳・・ 男（22.3kcal） 女（21.7kcal） 50歳 〜 ・・ 男（21.5kcal） 女（20.7kcal） 基礎代謝量とは安静のときのエネルギー消費量 消費エネルギー ＝ 基礎代謝量 × 活動指数 活動が低い（1.5） 普通（1.75） 高い（2.0） 糖尿病でエネルギー制限のある方は指示エネルギー量を、 ダイエットをしたい人は標準体重で計算してください。 |
6歳 〜 9歳の子供 身体活動の低い女性 70歳以上の女性 1600kcal 〜 1800kcal ほとんどの女性 身体活動の低い男性 70歳以上の男性 2000kcal 〜 2200kcal 12歳以上のほとんどの男性 2400kcal 〜 |
作ってみましょう。旬の食材を生かした低脂肪の料理。
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| 材料（４人分） | 作り方 | |
|---|---|---|
| 鰆（さわら） | 4切れ |
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| 片栗粉 | ||
| 生姜 | 少々 | |
| サラダオイル | 大さじ1・1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒・みりん | 各大さじ１・1/3 | |
| 醤油 | 大さじ4〜5 | |
| 菜の花（付け合わせ） | ||
| 材料（５人分） | 作り方 | |
|---|---|---|
| ふき（正味） | 320g |
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| 油揚 | 4枚 | |
| かんぴょう（18cm） | 16本 | |
| 出し汁 | 2カップ | |
| 砂糖 | 各大さじ２・1/2 | |
| 酒 | 大さじ１・1/3 | |
| 醤油 | 大さじ３ | |
| 塩 | 小さじ1/6 | |
| 若布（付け合わせ） | ||
| 材料（４人分） | 作り方 | |
|---|---|---|
| 夏みかん（むいて） | 100ｇ |
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| きゅうり | １本 | |
| しらす干し | 50ｇ | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| うまみ調味料 | ||
平成１９年３月１８日（日） 鎌倉料理塾 春の料理教室より
これまでに掲載した季節の栄養メモとおすすめレシピです。
調味料は好みで調節してください。